ГлавнаяНовости торговлиGinza Project пообедает с «Голым поваром»

Ginza Project пообедает с «Голым поваром»

Холдинг будет открывать рестораны с Джейми Оливером

Ginza Project условился с создателем блокбастера «Голый повар» Джейми Оливером об открытии в Рф и на Украине до 20 ресторанов Jamie’s Italian. Инвестиции в проект оцениваются минимум в $25 млн. Итальянские рестораны занимают 2-ое место по популярности у россиян, потому окупить издержки партнеры сумеют меньше чем за три года.

Переговоры с ведущим пользующегося популярностью на английском телевидении шоу «Голый повар», создателем одноименного кулинарного блокбастера и шеф-поваром Джейми Оливером о развитии его заведений за пределами Англии Ginza Project вела с лета.

Как передал "Ъ" через собственного представителя совладелец Ginza Дмитрий Сергеев, с государем Оливером достигнута договоренность об открытии в Рф и на Украине 15-20 ресторанов Jamie’s Italian (эти заведения шеф-повар развивает вместе с Дженнаро Контальдо) . Уже в дальнейшем году раскроются 1-ые два Jamie’s Italian в России – на Петровском бульваре в Москве и на Конюшенной площади в Санкт-Петербурге.

Если оглашенные Ginza планы будут реализованы, то сеть Jamie’s Italian возрастет более чем на третья часть. На данный момент она насчитывает 30 заведений под этим брендом в Англии, Австралии и Объединенных Арабских Эмиратах. Выступит ли государь Оливер соинвестором Ginza по этому проекту, непонятно. Представители шеф-повара порекомендовали обратиться за разъяснениями к российскому партнеру. Государь Сергеев отказался дискуссировать денежные подробности проекта.

Ресторанный холдинг Ginza Project, сделанный Дмитрием Сергеевым и Вадимом Лапиным, управляет более чем 100 ресторанами в Рф, Англии и США. Ginza развивает сети «Япоша», «Оки Доки», «Песто-кафе», «Мари Vanna» и др. В 2011 году оборот сетевых проектов холдинга составил $200 млн.

По словам представителя Ginza, средний чек русских Jamie’s Italian составит $30 (это формат демократичных заведений, где средний чек варьируется от $20 до $70) . Открытие 1-го ресторана Jamie’s Italian может обойтись Ginza в $1,5–2 млн, подсчитал исполнительный директор Restcon Андрей Петраков. Другими словами общий объем инвестиций в проект составит минимум $25 млн, максимум – $40 млн. Возможно, в проектной документации Ginza Project показывает срок окупаемости 1-го ресторана в границах 2-3 лет, подразумевает эксперт. Но на практике издержки могут окупиться и ранее. По воззрению государя Петракова, партнерам нужно завлекать в свои заведения до 400 человек в сутки – это средний показатель посещаемости демократичных ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга. С учетом среднего чека и посещаемости годичная выручка 1-го Jamie’s Italian может достигать $4,4 млн. Из этой суммы третья часть может пойти на налоговые выплаты, издержки на сырье, заработную плату персонала и аренду, отмечает Андрей Петраков.

В Рф итальянская кухня по популярности уступает только японской. По подсчетам «ВТБ Капитала», в Москве на долю итальянских ресторанов приходиться 18% оборота всего рынка, в Петербурге – 16% (толика японских ресторанов в обоих городах – в границах 30%) . По итогам 2011 года оборот рынка публичного питания Рф достигнул 900 миллиардов руб., либо $30 миллиардов, из которых около $4,5 миллиардов пришлось на Москву и $1,64 млрд – на Петербург (данные Discovery Research Group) . Исходя из этого, объем рынка ресторанов итальянской кухни в 2-ух городках составлял $810 млн и $262 млн соответственно. Спрос на итальянскую кухню остается размеренным, отмечает Андрей Петраков, а основными соперниками Jamie’s Italian в Москве он считает ILPatio (72 ресторана- развивает холдинг «Росинтер») и Mi Piace (восемь заведений) .

Оставить отзыв

(*) Поля для заполнения являются обязательными.

Популярные новости

Юрий Ковальчук выручит российские книжные магазины в Европе

Русский банкир Юрий Ковальчук начал масштабную программку по сохранению и развитию российских культурных центров в Европе. Вчера ав­стрийское лингвистическое общество Multika сказа...

Росалкоголь принялся за розницу серьезно

Малая розничная стоимость (МРЦ) на водку, предложенная Росалкоголем на 2013 год (170 руб. за бутылку емкостью 0,5 л) , более чем на 30% выше текущего показателя - 125 руб. С момент...

Москва, аренда: Мэр просит отменить льготы

Мэр Москвы поручил возвратить льготы по аренде помещений на докризисный уровеньМэр Москвы Сергей Собянин на заседании правительства во вторник поручил возвратить размер льгот по ар...

Наша родина: Мед кончается?

Создание меда в Рф сокращается 3-ий год попорядкуСогласно «Бизнес-плану пчеловодческого хозяйства (с денежной моделью) », разработанного спецами консалтинговой компании Intesco Res...